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    饮食服务(社会效益考评)内容和标准

    作者:admin 日期:2009-05-11 18:25

     目
     评 内 容 和 标 准
    (一)饭菜
    质量
    1.花色品种:根据饮服工作标准要求,保证主副食品种丰富,能满足师生需要。
    2.口味:主食软硬适中,菜肴咸淡适宜,有适合南方、北方地区和少数民族师生口味的饭菜。
    3.搭配:炒烧等副食品原料搭配合理,色泽感觉好;馒头、米饭等主食品无重碱、死面、夹生,外观好。
    4.价格:主、副价格合理,有原料价格公示牌,有复秤处。
    (二)清洁
    卫生
    1.环境卫生:食堂区域整洁卫生;地面、楼梯擦洗干净;剩饭剩菜清理及时;门、窗、桌凳、售饭台面卫生;操作间、售饭间、餐厅无蝇、无污水、无异味、无污迹。
    2.炊、餐具卫生:炊事机械、各种工具和餐具及时清洗、消毒,保持清洁无污。
    3.饭菜卫生;原料清洗干净,成品饭菜无杂物、脏物。
    4.不采购、不接收、不加工、不出售腐烂、变质及三无食品,猪肉索证采购,生熟食分开存放,杜绝食物中毒事故。
    5.定期对炊事人员进行卫生知识培训,所有炊事人员体检并领取“健康证”,按要求着装,衣帽整洁,个人卫生(头发、指甲、胡须清洗修理等)符合要求。
     (三) 
    优质
     服务
     
    1.服务态度:工作人员服务热情、规范,态度和蔼。
    2.公平合理:一视同仁为师生服务,出售饭菜有所值。
    3.文明用语:有规定的文明用语,炊事人员在工作中使用文明用语。
    4.挂牌服务:所有炊、管人员挂牌上岗。
    5.经常听取师生意见,设有值班点意见箱,公布投诉电话,定期听取师生意见,不断改进服务工作。
    (四)   洗浴
    开水
    服务
    1.浴室、开水房管理较好,工作人员着装整洁,服务热情,工作规范。
    2.浴室管理符合行业标准,整洁有序。浴池、浴巾等及时清洗、消毒,室内无异味、无杂物。
    3.按时供水,水质、水温符合要求。
    4.定期检查、维护、维修浴室、供水设施和相关设备,保证运转,使用正常,确保无安全责任事故。
    5.收费合理、公开透明。
    (五)餐饮 
    经营点 服务
    1.根据有关规定,建立经营点、外卖点管理制度。
    2.所有服务人员按要求着装,持证挂牌上岗。
    3.商品及服务价格公道合理,不高于校外价格。
    4.服务人员服务热情、规范,文明用语。
    5.搞好卫生,做到无鼠、蝇,无异味、无污水、无垃圾。
    (六) 制度
    建设
    1.卫生、安全、质量等各项管理制度健全、可行,落实到位,做到有检查、有评比、有奖惩、有记录。
    2.与学生共建活动有制度、有措施、有效果、有记录。
    3.加强炊管队伍建设,定期组织政治学习和技术业务培训,提高职工思想政治觉悟,职业道德和业务水平。
    4.树立以人为本思想,搞好饮食文化建设,不断提高饮食的文化档次和品味。
     
     
     

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